Seguim fent variacions a la recepta tradicional del gaspatxo. Ara amb les cireres com a protagonistes un fruit que té molt poques calories però que aporta molts components beneficiosos per a la salut doncs és un aliment molt ric en antocianines. Aquest component és un potentíssim antioxidant que millora la circulació, protegeix la salut de la vista, cuida la pell des de l’interior i les articulacions. Us sembla poc? A menjar cireres!
Ingredients per a 4 persones:
200 g de cireres
1 kg de tomàquet madur
25 g de ceba
10 g de pebre verd
150 g de molla de pa
1 mica d’all
100 g d’oli d’oliva verge extra
10 g de vinagre de xerès
Sal
I per decorar, 100 g de cireres amb la seva cueta, fulles petites d’alfàbrega.
L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:
1- Rentar i desossar els 200 g de cireres
2- Rentar els tomàquets i treure el peduncle. Tallar els tomàquets juntament amb els 25 g de ceba i els 10 g de pebrot en quadrats petits.
3- Col·locar tots els ingredients (oli, all, vinagre, tomàquets, ceba, pebrot i el pa) menys les cireres en un recipient, cobrir-los amb un paper film i deixar macerar durant 8 hores en fred.
4- Després de les 8 hores triturar tot junt i quan estigui tot ben triturat afegir els 200 g de cireres, després, continuar triturant.
5- Servir el gaspatxo ben fred. Ho podem acompanyar amb les cireres senceres i les fulles d’alfàbrega.