Verat amb verduretes de temporada

Avui proposem un plat de peix acompanyat de diverses verdures de temporada al forn. En concret hem escollit un plat amb verat, un peix molt ric en Omega 3. És cert que el verat és, de vegades, difícil d’aconseguir, però volem aprofitar aquesta circumstància per explicar-vos un secret … Una de les millors coses del mercat és que el nostre lloc de confiança ens coneix, sap els nostres gustos i ens pot avisar quan li entri algun tipus de peix que ens agradi, encara que sigui complicat d’obtenir.

Igualment, la recepta és versàtil i si no tenim verat, podem substituir-la per altres peixos blaus de temporada com ara: sardina o anxova. O també per algun altre peix blanc com el bacallà o el lluç.

Aquest plat serveix tant per menjar com per sopar. I està acompanyat amb verdures de transició. D’una banda tenim carabassó i tomàquet que són d’estiu i ja estem en l’últim tram de la seva temporada. Els combinem amb verdures d’arrel com són la patata, el moniato … Amb això li donem més consistència al plat i ho fem més reconfortant. Aquestes verdures d’acompanyament es poden substituir per altres, per exemple, pebrots i albergínies i, en comptes de moniato (carabassa o pastanaga).

Les verdures es poden cuinar en una “gran fornada”, és a dir, és un pas que podem avançar al dia abans o al vespre … Encenem el forn i cuinem totes les verdures en una safata. Així les tenim llestes per, l’endemà, si és el cas, dedicar-nos només a cuinar el peix. És molt pràctic, quan endolles el forn, cuinar una gran quantitat de verdures per a diversos plats …

Finalment, aquesta recepta va acompanyada d’all i julivert: incorporem el bon gust i les propietats de les herbes aromàtiques mediterrànies que tant ens agraden.

INGREDIENTS

1 verat per persona,
Verdures d’acompanyament:
patata
moniato
carabassó
ceba
tomàquet

PREPARACIÓ

1. Preescalfar el forn a 150 °C
2. Rentar i tallar les verdures a rodanxes
3. En una font apta per a forn col·locar un paper vegetal ia sobre les verdures. Amanir amb oli, sal i pebre. Rostir al forn durant 30 minuts
4. Posar a sobre de les verdures el verat sense espines (t’ho preparessin a la peixateria del mercat), amb unes rodanxes de llimona i una picada d’oli, all i julivert. Rostir durant 5-8 minuts més tot el conjunt.
5. Servir i gaudir

Recepta proposada per Elena Vida, Terapeuta Nutricional.

Troba els productes a AL MERCAT

 

Gratinat de bleda amb carbassa

A la recepta, la bleda la barregem amb la dolça carabassa i el formatge. Us proposem un fabulós gruyère guanyador del “World cheese Award 2013”…

Vinga va, avui una recepta que ve de gust ara al setembre… És temporada de bledes. Ara comencen a venir de gust… Tot i que hi ha gent que no els hi agraden les bledes, en aquesta recepta la bleda està boníssima i per no tenir cap excusa us expliquem que, les bledes són un potent antioxidant gràcies a la seva riquesa en vitamines A, C, E, K, àcid fòlic i betacarotens. També conté minerals com calci i ferro. Ah! De ferro en tenen més que els espinacs… Gran contingut en fibra que fa que a més d’ajudar en el nostre trànsit intestinal, prevé el colesterol….

 

Ingredients per a 4 persones:

1 manat de bledes

500 g de carabassa

2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada petita de farigola picadeta

2 cebes petites

Una mica de sal i pebre

2 dents d’all picats o bé premsats

100 g de formatge gruyère ratllat

100 g de pa ratllat

120 ml de llet

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

Calenta el forn a 220 graus,

Neteja les bledes i un cop ben esbandides i assecades separa la tija de les fulles. Després talla en rodanxes fines tant les fulles com les tiges.

Barreja les tiges de les bledes tallades amb la carabassa tallada en dauets en una safata pel forn. Afegeix 1 cullerada d’oli d’oliva, la farigola, la sal i el pebre. Ha de quedar tot estès en una sola capa. Es rosteix fins que estigui tendre, uns 10 minuts.

Mentrestant calenta 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella gran i alta a foc mitjà. Afegeix les cebes i sofregeix uns 2 minuts. Després afegeix els alls 1 minutet més. Posteriorment les fulles de bleda, una mica de farigola, sal i pebre. Deixa al foc aproximadament uns 3 minuts.

Finalment afegeix la carabassa rostida amb les tiges de bleda del forn a la paella on tens les cebes. Afegeix la llet. Quan estigui tot remogut ho poses a una safata per fornejar, ho cobreixes amb el pa ratllat i amb una mica d’oli per damunt. Aproximadament en uns 18 minuts estarà llest. La clau és que la salsa estigui espessa.

Troba els teus productes a Al Mercat!

Amanida de gambes amb prèssecs

El préssec és una fruita pròpia dels mesos d’estiu. La seva temporada acaba al setembre. Així que encara som a temps de gaudir d’aquests fruits Us els presentem d’una manera diferent… Amb una recepta original i que molt probablement no heu tastat mai…o sí?

El préssec té molta fibra i aigua i es caracteritza per tenir un alt contingut en carotens. Aquests són uns components antioxidants que serveixen per a moltes coses: els seus efectes redueixen el colesterol dolent, protegeixen la pell de l’envelliment, augmenten les defenses en general, entre moltes altres coses.

Ingredients per a 4 persones:

-4 préssecs al temps

-½ kg de gambes petites o mitjanes (al gust)

-Una mica de vinagre de vi del tipus Mòdena.

-Unes quantes fulles de ruca o bé fulles d’enciam de roure.

-100 g de formatge blau o feta (al gust)

-Oli verge d’oliva extra

Preparació:

Fregeix les gambes a una paella amb una mica d’oli

Amb un recipient prepara una mica de vinagreta amb el vinagre i l’oli. Pots afegir una mica de llimona si t’agrada.

Fica els préssecs tallats al gust al recipient amb la vinagreta.

Serveix a un plat els fulls d’enciam i al damunt col·loca les gambes un cop fregides i els préssecs.

Pots afegir-ne el formatge també a trossets o bé en pols.

Recomanem servir immediatament.

Troba els teus productes a Al Mercat!

La compra de productes de mercat és el futur.

Per a nosaltres la compra de mercat és el futur… Si, si! El futur i aquí us donem alguns arguments:

1.-Per tenir un tracte més proper i personalitzat.

2.-Per l’experiència i el coneixement dels paradistes.

3.-Perquè els productes són més frescos i de millor qualitat.

4.-Per contribuir a valoritzar l’economia local recolzant el km0 i la proximitat.

5.-Per preservar la nostra cultura i tradicions.

6.-Perquè, al final, els paradistes et coneixen i saben abans que ho demanis el que vols.

7.-Per dotar de vida al barri i al nostre entorn.

8.-Perquè són font de treball més estable i de millor qualitat que les grans superfícies.

9.-Per que et serveixen al gust i al tall.

10.-Per conèixer els orígens del que menges.

Si ens parem a pensar, la compra de mercat és una compra raonable, sostenible i bona. Si ho penses perquè no ho fas?

Ara ho pots portar a terme amb:

www.almercat.cat

Figues de temporada

Avui et portem un d’aquells fruits que no tenim sempre, un fruit temporal que la natura ens atorga de tant en tant: les figues. I ho hem d’aprofitar.

La figa ve de la figuera que, encara que és originària de l’Àsia, actualment es troba molt a prop nostre, per tot el Mediterrani. Als països que estan per sota de l’equador la figa s’obté els mesos de febrer i març perquè són temperats i als països com el nostre és un fruit propi d’agost i de setembre. Així que ara estem en plena temporada.

La figa no té, en contra del que pot semblar, moltes calories. Aproximadament les mateixes que una poma. Conté fibra que ens ajudarà a mantenir el correcte equilibri del nostre organisme. Està indicat per a persones amb la pressió arterial alta, en contenir potassi, ajuda a regular el nivell de tensió arterial. Molt millor si tens un antull de figa que de xocolata, doncs t’ajudarà a aprimar-te i a més t’aporta molta energia. Té propietats antiinflamatòries, és ideal per a prevenir malalties cardíaques, pels ossos…i compta amb molts minerals: calci, potassi, magnesi, fòsfor, ferro, manganès així com vitamines. Podríem estar escrivint un llibre sencer sobre les bondats que tenen les figues.

Però el que volem és que en mengeu. A poder ser figues del Mercat. Estareu més sans, vosaltres, els vostres i el vostre entorn.

Perquè ho tasteu, us proposem una recepta amb figues molt fàcil i adient per la temporada en què estem.

AMANIDA D’ESTIU AMB FIGUES

Ingredients per a 4 persones:

1 enciam de roure

8 figues

Formatge de cabra

2 cullerades de pipes de gira-sol i de carabassa

1 pastanaga

1 cogombre

400 g tomàquets cirerols

Sal Maldon ( si no en teniu, no passa res)

oli i vinagre de Mòdena

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

Netegem les fulles d’enciam i després les escorrem bé de l’aigua.

Tallem les figues a quarts.

En una plàtera posem les fulles d’enciam i les figues repartides al voltant.

Fem una vinagreta barrejant amb una forquilla 3 cullerades d’oli i una de vinagre de Mòdena dins d’un bol. D’aquesta manera evitarem trobar el vinagre tot sol i que ens sembli més fort. Ho posarem ja tot barrejat amb l’oli.

Hi posem la salsa per sobre i finalment les pipes i la resta d’ingredients tallats al gust (pastanaga, cogombre, tomàquet).

Acabem amb uns petits tocs de sal Maldon que li aportaran un contrast molt interessant.

Troba els teus productes a Al Mercat!

Saps comprar producte fresc per Internet?

Avui us volem explicar com comprar productes frescos per Internet de manera segura. Molta gent ens pregunta com fer-ho….perquè, amb tgn.almercat.cat, molta gent és la primera vegada que ho prova.

Per un costat, els “productes a pes”. Els productes frescos a les parades físiques s’acostumen a comprar a pes. El paradista quan tu li demanes 1,500 g, agafa un número determinat de pomes i acostuma a encertar sempre!. Com pots fer això per Internet? Molt fàcil:

Quan arribes al producte en qüestió i el tries, s’obrirà un quadre de diàleg on hauràs de ficar el pes que vols. Sempre hem de ficar el pes…pero moltes vegades no sabem exactament quin pes fa el que volem comprar…per exemple: quantes pomes són 1,500 g? Podem fer servir l’apartat “Com ho vols”, i indicar allí que volem 6 ó 7 pomes. Quan el paradista ho prepari, encara que hagis ficat un pes que no coincideix al que vols (6 ó 7 pomes) farà cas a que vols 6 ó 7 pomes.

En molts productes el paradista ens ajuda i ha indicat, en la descripció, quant pesa el producte aproximadament…

L’apartat “Com ho vols” és un apartat que recomanem fer servir molt quan compres a tgn.almercat.cat…que vols els plàtans més aviat verds? Ho fiques i el paradista t’ho tindrà en compte.

Quan compres carn o peix, l’apartat “Com ho vols” també juga un paper molt important. A vegades no sabem quan pesen els lloms de salmó que volem, però sabem que volem 4 talls sense espines. Quan estem escollint aquest producte i s’obre el quadre per comprar hem de ficar un pes aproximat, que no cal que sigui real, però després al “Com ho vols” hem d’especificar que volem “quatre talls de salmó sense espines”. El paradista farà cas del que expliquem i, finalment, ens cobrarà el que pesi el producte tal i com nosaltres l’haurem demanat.

Ah! També tenim un xat amb cada parada que us explicarem en un altra entrada:-) No us podeu queixar eh? Més fàcil impossible!

Si teniu dubtes de com comprar producte fresc ens podeu contactar al correu electrònic: client@almercat.cat o bé a través d’atenció al client al xat que pots mantenir directament amb cada parada:

https://almercat.cat/pagina/atencio_client

Els protagonistes de Al Mercat: Les parades

Les parades que comencen aquesta aventura són una completa representació dels productes que podeu comprar al Mercat Central de Tarragona. Són més de 1.800 productes! De carn, embotits, peix, fruita, verdura, plats preparats, salaons, envinagrats, plats preparats…

Us volem fer una presentació de cada parada per tal que les coneixeu, això sí, la millor manera que els coneixeu és tastant els seus productes.

Filla de la Patro: És una parada de fruita i verdura amb tota mena de productes elaborats. Si voleu un producte bo i a més pràctic compreu a Filla de la Patro. Tenen uns elaborats boníssims com Minestra, Remenat, Pèsols, ceba, alls tot pelat…una autèntica passada. Experiència, més de 40 anys! I ara amb Ivan un autèntic enamorat del seu producte que et prepararà la comanda de forma sublim.

Nipó: Una proposta única. Sushi de mercat.  Si us plau, tasteu-lo. La majoria de nosaltres hem tastat sushi, però no com el de Nipó. Si veieu les fotos de parada de shushi Nipó, us fareu una lleugera idea del que volem dir. Qualitat de producte, perfecció en l’elaboració, “savoir faire” de l’equip i estil a tope!. Si aneu al mercat, atureu-vos i admireu-vos. A nosaltres ens encanta.

Ferditast: Peix fresc del dia. Comprat diàriament a la llotja de Tarragona. Som afortunats els que som de Tarragona per tenir un producte de tanta qualitat i que cada dia els nostres pescadors porten a llotja. En Ferdi és un obsessionat del peix de qualitat i de Tarragona. No sabem si hi ha algú més que en sàpiga tant de gambes, però de Tarragona eh? Compreu peix fresc de Tarragona del Ferdi i presumiu de menjar bo i sa.

Gustum: És una parada de fruita i verdura amb la filosofia de trobar sempre productes frescos, amb GUST i donant prioritats a varietats antigues. Intenten, sempre que sigui possible, treballar amb el mínim residu químic i tenen també una gamma de cereals, llegums, fruits secs, espècies i farines. També pots comprar fruita i verdura molt bona!

Pesca Salada Pitarch: No podia faltar una parada de Pesca Salada: bacallà de totes formes i colors, bé colors no :-)… Olives i altres salaons. I també, un munt de producte exquisit, diferent i que no deixa indiferent. Més de 150 productes per descobrir veritables meravelles, pinxos, conserves de la màxima qualitat i plats preparats. I un secret, una selecció de vins de la millor qualitat. Darrere d’aquest univers gastronòmic en petit ens trobem una experiència de 50 anys…i a 2 joves la Cristina i en David que et faran sentir com un rei quan t’arribin els seus productes i els tastis.

Carnisseria Virgili: Al seu logo ho diu ben clar. Carnissers des de 1915! Si voleu experiència, aquí n’hi ha molta. Aquesta parada està dedicada a la venda de carns de xai, cabrit, vedella, vedella ecològica, vedella blanca, bou de nebraska i vaca vella madurada en càmera DRY AGED. Si sou carnívors, no podeu deixar de tastar els productes d’aquesta parada. La Maria, en Jordi i tot el seu equip també preparen molts plats preparats i a més amb la garantia que són artesanals, sense cap additiu ni conservant. Producte de qualitat, sa i de les nostres comarques.

Carns Bertran: Ens encanta el seu eslògan. “Repartint somriures des de 1976”. I és que resumeix molt bé el que fan. Són experts en el seu domini, la carn, els embotits i també els plats preparats. Però, a més, sempre trobaràs un somriure en la Montse i el seu equip. Tasta els embotits ibèrics tallats a mà. Wonderfull!

Formatgeria Magda: Aquesta parada és una autèntica descoberta. Són dos noies joves i sobradament preparades J. La Marta i l’Aroa que diríem que són les que més saben del mercat en formatges. Et podrien dir molts secrets del formatge i de l’origen de les seves referències de formatges: Nacionals, internacionals, de vaca, de cabra, marques consolidades. Tot en formatges. Entreu a la seva parada en línia i prepareu-vos a descobrir veritables tresors formatgers.

Arrels fruita i verdura: En Jordi és una d’aquelles persones que quan el coneixes creus de seguida que pots confiar amb ell. Quan riu, se l’il·lumina la cara i veus que és de molt bona pasta. Està al capdavant de la parada Arrels de fruita i verdura. És una parada realment nova i en Jordi cada dia li posa tota la passió en el que fa. És un amant del producte fresc de qualitat que compra ell personalment.

Equí i porc Angelines & Isaac: Aquesta parada és singular pel producte que ven. La carn de cavall una autèntica joia molt desconeguda per la gent i que té un valor nutricional incomparable. Dues generacions dedicades a oferir el millor servei i els millors productes, descobreix-la i compra carn, embotits, hamburgueses, llangonisses d’equí, així com altres productes boníssim com embotits, patés…

Pollastres Pili: Us convidem a navegar pel seu aparador en línia. Trobareu productes de molts tipus: tes i infusions, làctics i postres, espècies, farines, herbes aromàtiques, ous, plats preparats, si us plau, tasteu la Croqueta Gesa de xipirons!, fins i tot verdura amb un producte molt original: la BIO HAMBURGUESA. Però sobretot, trobareu carn de pollastre de molta qualitat. És una parada compromesa amb els productes ecològics. La seva parada sempre bull, autèntic mercat en estat pur.

Cansaladers Bardolet: Quan vam conèixer a en Vicens Bardolet vam sortir marejats. És una persona hiperactiva. En el bon sentit. És capaç de fer 5 coses a la vegada mentre t’explica que la seva clau és el producte de qualitat i el tracte al client. Sempre fa tot pensant en què el més important és el client i el producte. Són cansaladers i també tenen algunes sorpreses entre els seus plats preparats que us recomanem descobrir.

Carns Meritxell: La seva especialitat és la carn. Treballa amb matèria primera d’alta qualitat. Com per exemple la seva vedella gallega. També pots trobar corder ecològic i altres coses que et deixem a tu per que descobreixis.

Albert Ribot: Si veiem el seu logo, estan al peu del canó des de 1903. Són defensors dels productes frescos de qualitat i de la zona. Només cal anar un dia al mercat per veure que els seus clients són gent exigent i la seva parada és espectacular. També tenen plats preparats boníssim. Nosaltres vam descobrir una truita potxada que era un autèntic caprici…

Al Mercat ja ha arribat!

Hola! Ja som aquí! Des de fa uns dies Al Mercat, la nova solució per comprar en línia productes frescos de mercat, està al Mercat Central de Tarragona. Ja podeu començar a gaudir dels excel·lents productes del Mercat Central tot comprant en línia.

Parades de peix, carn, fruita, verdura, embotits, formatges, etc. Tota la representació de productes de mercat ja es poden trobar al web www.tgn.almercat.cat. En aquest blog de Al Mercat t’explicarem moltes coses que et serviran per comprar els teus productes frescos de qualitat.

Voleu saber quines parades comencen aquest engrescador viatge?