Verat amb verduretes de temporada

Avui proposem un plat de peix acompanyat de diverses verdures de temporada al forn. En concret hem escollit un plat amb verat, un peix molt ric en Omega 3. És cert que el verat és, de vegades, difícil d’aconseguir, però volem aprofitar aquesta circumstància per explicar-vos un secret … Una de les millors coses del mercat és que el nostre lloc de confiança ens coneix, sap els nostres gustos i ens pot avisar quan li entri algun tipus de peix que ens agradi, encara que sigui complicat d’obtenir.

Igualment, la recepta és versàtil i si no tenim verat, podem substituir-la per altres peixos blaus de temporada com ara: sardina o anxova. O també per algun altre peix blanc com el bacallà o el lluç.

Aquest plat serveix tant per menjar com per sopar. I està acompanyat amb verdures de transició. D’una banda tenim carabassó i tomàquet que són d’estiu i ja estem en l’últim tram de la seva temporada. Els combinem amb verdures d’arrel com són la patata, el moniato … Amb això li donem més consistència al plat i ho fem més reconfortant. Aquestes verdures d’acompanyament es poden substituir per altres, per exemple, pebrots i albergínies i, en comptes de moniato (carabassa o pastanaga).

Les verdures es poden cuinar en una “gran fornada”, és a dir, és un pas que podem avançar al dia abans o al vespre … Encenem el forn i cuinem totes les verdures en una safata. Així les tenim llestes per, l’endemà, si és el cas, dedicar-nos només a cuinar el peix. És molt pràctic, quan endolles el forn, cuinar una gran quantitat de verdures per a diversos plats …

Finalment, aquesta recepta va acompanyada d’all i julivert: incorporem el bon gust i les propietats de les herbes aromàtiques mediterrànies que tant ens agraden.

INGREDIENTS

1 verat per persona,
Verdures d’acompanyament:
patata
moniato
carabassó
ceba
tomàquet

PREPARACIÓ

1. Preescalfar el forn a 150 °C
2. Rentar i tallar les verdures a rodanxes
3. En una font apta per a forn col·locar un paper vegetal ia sobre les verdures. Amanir amb oli, sal i pebre. Rostir al forn durant 30 minuts
4. Posar a sobre de les verdures el verat sense espines (t’ho preparessin a la peixateria del mercat), amb unes rodanxes de llimona i una picada d’oli, all i julivert. Rostir durant 5-8 minuts més tot el conjunt.
5. Servir i gaudir

Recepta proposada per Elena Vida, Terapeuta Nutricional.

Troba els productes a AL MERCAT

 

Gratinat de bleda amb carbassa

A la recepta, la bleda la barregem amb la dolça carabassa i el formatge. Us proposem un fabulós gruyère guanyador del “World cheese Award 2013”…

Vinga va, avui una recepta que ve de gust ara al setembre… És temporada de bledes. Ara comencen a venir de gust… Tot i que hi ha gent que no els hi agraden les bledes, en aquesta recepta la bleda està boníssima i per no tenir cap excusa us expliquem que, les bledes són un potent antioxidant gràcies a la seva riquesa en vitamines A, C, E, K, àcid fòlic i betacarotens. També conté minerals com calci i ferro. Ah! De ferro en tenen més que els espinacs… Gran contingut en fibra que fa que a més d’ajudar en el nostre trànsit intestinal, prevé el colesterol….

 

Ingredients per a 4 persones:

1 manat de bledes

500 g de carabassa

2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada petita de farigola picadeta

2 cebes petites

Una mica de sal i pebre

2 dents d’all picats o bé premsats

100 g de formatge gruyère ratllat

100 g de pa ratllat

120 ml de llet

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

Calenta el forn a 220 graus,

Neteja les bledes i un cop ben esbandides i assecades separa la tija de les fulles. Després talla en rodanxes fines tant les fulles com les tiges.

Barreja les tiges de les bledes tallades amb la carabassa tallada en dauets en una safata pel forn. Afegeix 1 cullerada d’oli d’oliva, la farigola, la sal i el pebre. Ha de quedar tot estès en una sola capa. Es rosteix fins que estigui tendre, uns 10 minuts.

Mentrestant calenta 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella gran i alta a foc mitjà. Afegeix les cebes i sofregeix uns 2 minuts. Després afegeix els alls 1 minutet més. Posteriorment les fulles de bleda, una mica de farigola, sal i pebre. Deixa al foc aproximadament uns 3 minuts.

Finalment afegeix la carabassa rostida amb les tiges de bleda del forn a la paella on tens les cebes. Afegeix la llet. Quan estigui tot remogut ho poses a una safata per fornejar, ho cobreixes amb el pa ratllat i amb una mica d’oli per damunt. Aproximadament en uns 18 minuts estarà llest. La clau és que la salsa estigui espessa.

Troba els teus productes a Al Mercat!

Amanida de gambes amb prèssecs

El préssec és una fruita pròpia dels mesos d’estiu. La seva temporada acaba al setembre. Així que encara som a temps de gaudir d’aquests fruits Us els presentem d’una manera diferent… Amb una recepta original i que molt probablement no heu tastat mai…o sí?

El préssec té molta fibra i aigua i es caracteritza per tenir un alt contingut en carotens. Aquests són uns components antioxidants que serveixen per a moltes coses: els seus efectes redueixen el colesterol dolent, protegeixen la pell de l’envelliment, augmenten les defenses en general, entre moltes altres coses.

Ingredients per a 4 persones:

-4 préssecs al temps

-½ kg de gambes petites o mitjanes (al gust)

-Una mica de vinagre de vi del tipus Mòdena.

-Unes quantes fulles de ruca o bé fulles d’enciam de roure.

-100 g de formatge blau o feta (al gust)

-Oli verge d’oliva extra

Preparació:

Fregeix les gambes a una paella amb una mica d’oli

Amb un recipient prepara una mica de vinagreta amb el vinagre i l’oli. Pots afegir una mica de llimona si t’agrada.

Fica els préssecs tallats al gust al recipient amb la vinagreta.

Serveix a un plat els fulls d’enciam i al damunt col·loca les gambes un cop fregides i els préssecs.

Pots afegir-ne el formatge també a trossets o bé en pols.

Recomanem servir immediatament.

Troba els teus productes a Al Mercat!

Albergínies de temporada i de proximitat!

Un altra hortalissa estrella de la temporada és l’albergínia. Tot i que podem trobar durant tot l’any, la seva temporada natural és de l’estiu fins a l’octubre. Ara és quan toca menjar-ne doncs trobarem les més bones i de proximitat. Súper, súper sanes. Amb un 94% aigua aporten molta fibra, especialment si la consumim amb pell, també fòsfor, calci, magnesi, seleni i ferro i minerals, en canvi, són baixes en calories. Molt recomanables per la salut. Sempre recomanem que no us la mengeu crua…

Us vénen de gust arrebossades amb mel?

Albergínies arrebossades amb mel

Ingredients per a 4 persones

2 albergínies

Mel de flors

Sal

Farina

1 ou

Oli d’oliva verge extra

Una mica de romaní

Preparació:

Tallem l’albergínia a rodanxes o bé a tires allargades, la salem i la podem col·locar en algun lloc inclinat per tal que deixi anar una mica de l’aigua que conté.

Després l’esbandim i l’arrebossem. Us proposem primer amb farina i després amb 1 ou batut.

Posteriorment, la fregirem en una paella amb oli calent. Quan estigui fregida i una mica freda la posem sobre un paper de cuina per tal que s’absorbeixi l’excés d’oli.

Per últim, afegim una mica de mel per damunt de les albergínies  i una mica de romaní.

Recomanem servir i menjar immediatament.

Troba els teus productes a Al Mercat!

 

Figues de temporada

Avui et portem un d’aquells fruits que no tenim sempre, un fruit temporal que la natura ens atorga de tant en tant: les figues. I ho hem d’aprofitar.

La figa ve de la figuera que, encara que és originària de l’Àsia, actualment es troba molt a prop nostre, per tot el Mediterrani. Als països que estan per sota de l’equador la figa s’obté els mesos de febrer i març perquè són temperats i als països com el nostre és un fruit propi d’agost i de setembre. Així que ara estem en plena temporada.

La figa no té, en contra del que pot semblar, moltes calories. Aproximadament les mateixes que una poma. Conté fibra que ens ajudarà a mantenir el correcte equilibri del nostre organisme. Està indicat per a persones amb la pressió arterial alta, en contenir potassi, ajuda a regular el nivell de tensió arterial. Molt millor si tens un antull de figa que de xocolata, doncs t’ajudarà a aprimar-te i a més t’aporta molta energia. Té propietats antiinflamatòries, és ideal per a prevenir malalties cardíaques, pels ossos…i compta amb molts minerals: calci, potassi, magnesi, fòsfor, ferro, manganès així com vitamines. Podríem estar escrivint un llibre sencer sobre les bondats que tenen les figues.

Però el que volem és que en mengeu. A poder ser figues del Mercat. Estareu més sans, vosaltres, els vostres i el vostre entorn.

Perquè ho tasteu, us proposem una recepta amb figues molt fàcil i adient per la temporada en què estem.

AMANIDA D’ESTIU AMB FIGUES

Ingredients per a 4 persones:

1 enciam de roure

8 figues

Formatge de cabra

2 cullerades de pipes de gira-sol i de carabassa

1 pastanaga

1 cogombre

400 g tomàquets cirerols

Sal Maldon ( si no en teniu, no passa res)

oli i vinagre de Mòdena

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

Netegem les fulles d’enciam i després les escorrem bé de l’aigua.

Tallem les figues a quarts.

En una plàtera posem les fulles d’enciam i les figues repartides al voltant.

Fem una vinagreta barrejant amb una forquilla 3 cullerades d’oli i una de vinagre de Mòdena dins d’un bol. D’aquesta manera evitarem trobar el vinagre tot sol i que ens sembli més fort. Ho posarem ja tot barrejat amb l’oli.

Hi posem la salsa per sobre i finalment les pipes i la resta d’ingredients tallats al gust (pastanaga, cogombre, tomàquet).

Acabem amb uns petits tocs de sal Maldon que li aportaran un contrast molt interessant.

Troba els teus productes a Al Mercat!

El peix més fresc per a l’estiu: Seitó de Tarragona!

Com el mateix Ferran Adrià diu, “és millor menjar una bona sardina (o seitó en el nostre cas) que una llagosta dolenta”. O, en altres paraules, molts cops els millors ingredients estan a la nostra mà sense necessitat que siguin cars…

El seitó és un peix molt i molt saludable. Ric en proteïnes i omega 3. Amb moltes vitamines  dels grups B, A i D i també amb minerals com el iode i magnesi. Ah! I si te’ls menges amb espines, t’aportaran molt de calci i a més et costarà menys de preparar ;-).

Que millor que comprar peix fresc del dia Al Mercat i poder preparar receptes de temporada. Important com qualsevol peix fresc s’han de portar a terme les mesures contra l’Anisakis.

TORRADA DE SEITÓ AMB PEBROT

És un plat senzill, fresc i amb uns colors preciosos.

Ingredients per a 4 persones:

6 llesques de pa. A poder ser de pagès.

½ kg de seitons

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 mica d’all

Farina per arrebossar

Oli d’oliva verge extra al gust

Sal

Julivert

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

1.- Rostim els pebrots al forn a 190° o bé al microones. Nosaltres preferim al forn. Quan ja s’han refredat una mica els hi podem treure la pell i els tallem.

2.-Afegim sal, l’all picat i oli juntament amb el julivert picadet. Ho removem tot i ho reservem mentre preparem els seitons.

3.-Netegem els seitons traient el cap i l’espina si volem. Al Mercat els pots demanar sense cap ni tripa i t’ho preparen així ja els tens llestos per cuinar! Afegim la sal i els arrebossem amb la farina. Els fregim amb oli d’oliva. Després els deixem reposar a un plat amb un paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

4.-Torrem les llesques de pa al forn o a la torradora. Després afegim els seitons i, per damunt, els pebrots.

Troba els teus productes a Al Mercat!

 

SEITONS FARCITS AMB PERNIL IBÈRIC

Si esteu cansats dels seitons al vinagre o bé fregits, us proposem una recepta més divertida i, sobretot saborosa.

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de seitons frescos

200 g de pernil ibèric

2 dotzenes de pebrots verds petits

All al gust

Farina

Ou per a arrebossar

Oli d’oliva verge extra

Sal

1 llimona

Preparació:

En menys de 30 minuts tindrem aquest fantàstic plat llest.

1.-Prepara els seitons sense cap ni tripa, si compres el seitó fresc Al Mercat ho pots demanar que t’ho preparin sense cap ni tripa. Recorda que quan compres Al Mercat estàs comprant al gust i al tall. Obre els seitons i treu l’espina central.

2.-Col·loca el pernil entre els 2 talls del seitó. Com si fos un llibret.

3.-Ho arrebosses amb la farina i l’ou batut. I després ho fregeixes tot amb una mica d’all.

4.-Les pots servir en una font i decorar com tu vulguis, potser amb una mica de llimona.

5.-Acompanya els seitons farcits amb els pebrots verds que prèviament hauràs fregit amb all.

Troba els teus productes a Al Mercat

Crema freda de pastanaga i mango

​​​​​Pastanaga i mango… Una combinació original que no deixarà indiferent a ningú. Un altre plat que ara a l’estiu ve molt de gust i que a més ens cuida per dins. Tots coneixem que la pastanaga és molt adequada per la pell, però i el mango? Amb vitamines C, A i E, aporta magnesi i potassi, manté els ossos i els músculs en forma així com que afavoreix l’assimilació de nutrients.

Ingredients per a 4 persones:

Mitja branqueta d’api

½ mango

500 g de pastanagues

Aigua

Sal

Gingebre

Llavors de gira-sol

Nata líquida

Preparació:

En menys de 30 minuts tindrem aquest fantàstic plat llest.

1- Netegem l’api i el piquem bé.

2- Pelem i piquem les pastanagues. També les podem ratllar.

3- A un cassó amb aigua posarem l’api i la pastanaga picats. Afegim una mica de sal i els deixarem coure. Aproximadament, i depenent de la seva mida, en 15 minuts estarà llest.

4- Mentre estan llestos l’api i la pastanaga treballarem amb el mango. En ser una fruita molt gran la podem tallar per la meitat. L’haurem de tallar en trossos iguals i els posarem al got de la batedora.

5- Quan la pastanaga i l’api estiguin llestos els posarem amb el mango. Afegirem una mica de gingebre ratllat per donar un toc picant.

6- Triturem. I afegim la nata. Si volem que el plat quedi més lleuger podem optar per posar llet desnatada o bé aigua.

7- Refredem i servim amb unes pipes de gira-sol.

Compra els ingredients Al Mercat

Gaspatxo de cirera

Seguim fent variacions a la recepta tradicional del gaspatxo. Ara amb les cireres com a protagonistes un fruit que té molt poques calories però que aporta molts components beneficiosos per a la salut doncs és un aliment molt ric en antocianines. Aquest component és un potentíssim antioxidant que millora la circulació, protegeix la salut de la vista, cuida la pell des de l’interior i les articulacions. Us sembla poc? A menjar cireres!

Ingredients per a 4 persones:

200 g de cireres

1 kg de tomàquet madur

25 g de ceba

10 g de pebre verd

150 g de molla de pa

1 mica d’all

100 g d’oli d’oliva verge extra

10 g de vinagre de xerès

Sal

I per decorar, 100 g de cireres amb la seva cueta, fulles petites d’alfàbrega.

 

L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:

1- Rentar i desossar els 200 g de cireres

2- Rentar els tomàquets i treure el peduncle. Tallar els tomàquets juntament amb els 25 g de ceba i els 10 g de pebrot en quadrats petits.

3- Col·locar tots els ingredients (oli, all, vinagre, tomàquets, ceba, pebrot i el pa) menys les cireres en un recipient, cobrir-los amb un paper film i deixar macerar durant 8 hores en fred.

4- Després de les 8 hores triturar tot junt i quan estigui tot ben triturat afegir els 200 g de cireres, després, continuar triturant.

5- Servir el gaspatxo ben fred. Ho podem acompanyar amb les cireres senceres i les fulles d’alfàbrega.

Compra els productes Al Mercat

Sopa freda de meló amb encenalls de pernil ibèric

Un plat fresc, dolç i molt saborós. El meló que té un 80% d’aigua, té molt bones notícies en forma de vitamines A, C, potassi, sodi i calci…Al Mercat tenim uns melons boníssims que ja trigueu a tastar…

La sopa freda de meló amb encenalls de pernil ibèric és molt fàcil també de preparar…

Mig meló

Oli d’oliva verge extra

Mitja culleradeta de sal

Una mica de pebre negre

Encenalls de pernil ibèric

Tritura tots els ingredients fins a formar una textura homogènia. Deixa-ho refredar a la nevera unes hores i serveix amb uns encenalls de pernil ibèric.

Compra els productes Al Mercat

Recepta de gaspatxo de sindria

A partir de la recepta tradicional de gaspatxo podem fer variacions com la que us presentem avui. La síndria és una de les fruites celebrity de l’estiu. Agrada a molta gent, com deia la meva àvia amb la síndria, menges, beus i et rentes la cara! Conté vitamina A en forma de betacarotens, vitamina C, minerals, potassi, manganès i és rica en licopens, un potent antioxidant.

Ingredients per a 4 persones:

400 g de síndria

600 g de tomàquets

70 g de cogombre sense la pell

40 g de pebrot vermell

30 g de ceba

60 ml d’oli d’oliva verge extra

1 culleradeta de vinagre de poma

1 culleradeta de sal

Preparació:

L’elaboració és el més senzill que pots imaginar. Rentes els vegetals, ho col·loques en una batedora amb la resta d’ingredients. Tritures fins a obtenir la textura desitjada.

Compra els productes Al Mercat