Avui et portem un d’aquells fruits que no tenim sempre, un fruit temporal que la natura ens atorga de tant en tant: les figues. I ho hem d’aprofitar.
La figa ve de la figuera que, encara que és originària de l’Àsia, actualment es troba molt a prop nostre, per tot el Mediterrani. Als països que estan per sota de l’equador la figa s’obté els mesos de febrer i març perquè són temperats i als països com el nostre és un fruit propi d’agost i de setembre. Així que ara estem en plena temporada.
La figa no té, en contra del que pot semblar, moltes calories. Aproximadament les mateixes que una poma. Conté fibra que ens ajudarà a mantenir el correcte equilibri del nostre organisme. Està indicat per a persones amb la pressió arterial alta, en contenir potassi, ajuda a regular el nivell de tensió arterial. Molt millor si tens un antull de figa que de xocolata, doncs t’ajudarà a aprimar-te i a més t’aporta molta energia. Té propietats antiinflamatòries, és ideal per a prevenir malalties cardíaques, pels ossos…i compta amb molts minerals: calci, potassi, magnesi, fòsfor, ferro, manganès així com vitamines. Podríem estar escrivint un llibre sencer sobre les bondats que tenen les figues.
Però el que volem és que en mengeu. A poder ser figues del Mercat. Estareu més sans, vosaltres, els vostres i el vostre entorn.
Perquè ho tasteu, us proposem una recepta amb figues molt fàcil i adient per la temporada en què estem.
AMANIDA D’ESTIU AMB FIGUES
Ingredients per a 4 persones:
1 enciam de roure
8 figues
Formatge de cabra
2 cullerades de pipes de gira-sol i de carabassa
1 pastanaga
1 cogombre
400 g tomàquets cirerols
Sal Maldon ( si no en teniu, no passa res)
oli i vinagre de Mòdena
L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:
Netegem les fulles d’enciam i després les escorrem bé de l’aigua.
Tallem les figues a quarts.
En una plàtera posem les fulles d’enciam i les figues repartides al voltant.
Fem una vinagreta barrejant amb una forquilla 3 cullerades d’oli i una de vinagre de Mòdena dins d’un bol. D’aquesta manera evitarem trobar el vinagre tot sol i que ens sembli més fort. Ho posarem ja tot barrejat amb l’oli.
Hi posem la salsa per sobre i finalment les pipes i la resta d’ingredients tallats al gust (pastanaga, cogombre, tomàquet).
Acabem amb uns petits tocs de sal Maldon que li aportaran un contrast molt interessant.
Com el mateix Ferran Adrià diu, “és millor menjar una bona sardina (o seitó en el nostre cas) que una llagosta dolenta”. O, en altres paraules, molts cops els millors ingredients estan a la nostra mà sense necessitat que siguin cars…
El seitó és un peix molt i molt saludable. Ric en proteïnes i omega 3. Amb moltes vitamines dels grups B, A i D i també amb minerals com el iode i magnesi. Ah! I si te’ls menges amb espines, t’aportaran molt de calci i a més et costarà menys de preparar ;-).
Que millor que comprar peix fresc del dia Al Mercat i poder preparar receptes de temporada. Important com qualsevol peix fresc s’han de portar a terme les mesures contra l’Anisakis.
TORRADA DE SEITÓ AMB PEBROT
És un plat senzill, fresc i amb uns colors preciosos.
Ingredients per a 4 persones:
6 llesques de pa. A poder ser de pagès.
½ kg de seitons
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 mica d’all
Farina per arrebossar
Oli d’oliva verge extra al gust
Sal
Julivert
L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:
1.- Rostim els pebrots al forn a 190° o bé al microones. Nosaltres preferim al forn. Quan ja s’han refredat una mica els hi podem treure la pell i els tallem.
2.-Afegim sal, l’all picat i oli juntament amb el julivert picadet. Ho removem tot i ho reservem mentre preparem els seitons.
3.-Netegem els seitons traient el cap i l’espina si volem. Al Mercat els pots demanar sense cap ni tripa i t’ho preparen així ja els tens llestos per cuinar! Afegim la sal i els arrebossem amb la farina. Els fregim amb oli d’oliva. Després els deixem reposar a un plat amb un paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
4.-Torrem les llesques de pa al forn o a la torradora. Després afegim els seitons i, per damunt, els pebrots.
Si esteu cansats dels seitons al vinagre o bé fregits, us proposem una recepta més divertida i, sobretot saborosa.
Ingredients per a 4 persones:
1 kg de seitons frescos
200 g de pernil ibèric
2 dotzenes de pebrots verds petits
All al gust
Farina
Ou per a arrebossar
Oli d’oliva verge extra
Sal
1 llimona
Preparació:
En menys de 30 minuts tindrem aquest fantàstic plat llest.
1.-Prepara els seitons sense cap ni tripa, si compres el seitó fresc Al Mercat ho pots demanar que t’ho preparin sense cap ni tripa. Recorda que quan compres Al Mercat estàs comprant al gust i al tall. Obre els seitons i treu l’espina central.
2.-Col·loca el pernil entre els 2 talls del seitó. Com si fos un llibret.
3.-Ho arrebosses amb la farina i l’ou batut. I després ho fregeixes tot amb una mica d’all.
4.-Les pots servir en una font i decorar com tu vulguis, potser amb una mica de llimona.
5.-Acompanya els seitons farcits amb els pebrots verds que prèviament hauràs fregit amb all.
Pastanaga i mango… Una combinació original que no deixarà indiferent a ningú. Un altre plat que ara a l’estiu ve molt de gust i que a més ens cuida per dins. Tots coneixem que la pastanaga és molt adequada per la pell, però i el mango? Amb vitamines C, A i E, aporta magnesi i potassi, manté els ossos i els músculs en forma així com que afavoreix l’assimilació de nutrients.
Ingredients per a 4 persones:
Mitja branqueta d’api
½ mango
500 g de pastanagues
Aigua
Sal
Gingebre
Llavors de gira-sol
Nata líquida
Preparació:
En menys de 30 minuts tindrem aquest fantàstic plat llest.
1- Netegem l’api i el piquem bé.
2- Pelem i piquem les pastanagues. També les podem ratllar.
3- A un cassó amb aigua posarem l’api i la pastanaga picats. Afegim una mica de sal i els deixarem coure. Aproximadament, i depenent de la seva mida, en 15 minuts estarà llest.
4- Mentre estan llestos l’api i la pastanaga treballarem amb el mango. En ser una fruita molt gran la podem tallar per la meitat. L’haurem de tallar en trossos iguals i els posarem al got de la batedora.
5- Quan la pastanaga i l’api estiguin llestos els posarem amb el mango. Afegirem una mica de gingebre ratllat per donar un toc picant.
6- Triturem. I afegim la nata. Si volem que el plat quedi més lleuger podem optar per posar llet desnatada o bé aigua.
Seguim fent variacions a la recepta tradicional del gaspatxo. Ara amb les cireres com a protagonistes un fruit que té molt poques calories però que aporta molts components beneficiosos per a la salut doncs és un aliment molt ric en antocianines. Aquest component és un potentíssim antioxidant que millora la circulació, protegeix la salut de la vista, cuida la pell des de l’interior i les articulacions. Us sembla poc? A menjar cireres!
Ingredients per a 4 persones:
200 g de cireres
1 kg de tomàquet madur
25 g de ceba
10 g de pebre verd
150 g de molla de pa
1 mica d’all
100 g d’oli d’oliva verge extra
10 g de vinagre de xerès
Sal
I per decorar, 100 g de cireres amb la seva cueta, fulles petites d’alfàbrega.
L’elaboració és senzilla si seguim aquests passos:
1- Rentar i desossar els 200 g de cireres
2- Rentar els tomàquets i treure el peduncle. Tallar els tomàquets juntament amb els 25 g de ceba i els 10 g de pebrot en quadrats petits.
3- Col·locar tots els ingredients (oli, all, vinagre, tomàquets, ceba, pebrot i el pa) menys les cireres en un recipient, cobrir-los amb un paper film i deixar macerar durant 8 hores en fred.
4- Després de les 8 hores triturar tot junt i quan estigui tot ben triturat afegir els 200 g de cireres, després, continuar triturant.
5- Servir el gaspatxo ben fred. Ho podem acompanyar amb les cireres senceres i les fulles d’alfàbrega.
Un plat fresc, dolç i molt saborós. El meló que té un 80% d’aigua, té molt bones notícies en forma de vitamines A, C, potassi, sodi i calci…Al Mercat tenim uns melons boníssims que ja trigueu a tastar…
La sopa freda de meló amb encenalls de pernil ibèric és molt fàcil també de preparar…
Mig meló
Oli d’oliva verge extra
Mitja culleradeta de sal
Una mica de pebre negre
Encenalls de pernil ibèric
Tritura tots els ingredients fins a formar una textura homogènia. Deixa-ho refredar a la nevera unes hores i serveix amb uns encenalls de pernil ibèric.
Avui us volem explicar com comprar productes frescos per Internet de manera segura. Molta gent ens pregunta com fer-ho….perquè, amb tgn.almercat.cat, molta gent és la primera vegada que ho prova.
Per un costat, els “productes a pes”. Els productes frescos a les parades físiques s’acostumen a comprar a pes. El paradista quan tu li demanes 1,500 g, agafa un número determinat de pomes i acostuma a encertar sempre!. Com pots fer això per Internet? Molt fàcil:
Quan arribes al producte en qüestió i el tries, s’obrirà un quadre de diàleg on hauràs de ficar el pes que vols. Sempre hem de ficar el pes…pero moltes vegades no sabem exactament quin pes fa el que volem comprar…per exemple: quantes pomes són 1,500 g? Podem fer servir l’apartat “Com ho vols”, i indicar allí que volem 6 ó 7 pomes. Quan el paradista ho prepari, encara que hagis ficat un pes que no coincideix al que vols (6 ó 7 pomes) farà cas a que vols 6 ó 7 pomes.
En molts productes el paradista ens ajuda i ha indicat, en la descripció, quant pesa el producte aproximadament…
L’apartat “Com ho vols” és un apartat que recomanem fer servir molt quan compres a tgn.almercat.cat…que vols els plàtans més aviat verds? Ho fiques i el paradista t’ho tindrà en compte.
Quan compres carn o peix, l’apartat “Com ho vols” també juga un paper molt important. A vegades no sabem quan pesen els lloms de salmó que volem, però sabem que volem 4 talls sense espines. Quan estem escollint aquest producte i s’obre el quadre per comprar hem de ficar un pes aproximat, que no cal que sigui real, però després al “Com ho vols” hem d’especificar que volem “quatre talls de salmó sense espines”. El paradista farà cas del que expliquem i, finalment, ens cobrarà el que pesi el producte tal i com nosaltres l’haurem demanat.
Ah! També tenim un xat amb cada parada que us explicarem en un altra entrada:-) No us podeu queixar eh? Més fàcil impossible!
Si teniu dubtes de com comprar producte fresc ens podeu contactar al correu electrònic: client@almercat.cat o bé a través d’atenció al client al xat que pots mantenir directament amb cada parada:
A partir de la recepta tradicional de gaspatxo podem fer variacions com la que us presentem avui. La síndria és una de les fruites celebrity de l’estiu. Agrada a molta gent, com deia la meva àvia amb la síndria, menges, beus i et rentes la cara! Conté vitamina A en forma de betacarotens, vitamina C, minerals, potassi, manganès i és rica en licopens, un potent antioxidant.
Ingredients per a 4 persones:
400 g de síndria
600 g de tomàquets
70 g de cogombre sense la pell
40 g de pebrot vermell
30 g de ceba
60 ml d’oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de vinagre de poma
1 culleradeta de sal
Preparació:
L’elaboració és el més senzill que pots imaginar. Rentes els vegetals, ho col·loques en una batedora amb la resta d’ingredients. Tritures fins a obtenir la textura desitjada.
Les parades que comencen aquesta aventura són una completa representació dels productes que podeu comprar al Mercat Central de Tarragona. Són més de 1.800 productes! De carn, embotits, peix, fruita, verdura, plats preparats, salaons, envinagrats, plats preparats…
Us volem fer una presentació de cada parada per tal que les coneixeu, això sí, la millor manera que els coneixeu és tastant els seus productes.
Filla de la Patro: És una parada de fruita i verdura amb tota mena de productes elaborats. Si voleu un producte bo i a més pràctic compreu a Filla de la Patro. Tenen uns elaborats boníssims com Minestra, Remenat, Pèsols, ceba, alls tot pelat…una autèntica passada. Experiència, més de 40 anys! I ara amb Ivan un autèntic enamorat del seu producte que et prepararà la comanda de forma sublim.
Nipó: Una proposta única. Sushi de mercat. Si us plau, tasteu-lo. La majoria de nosaltres hem tastat sushi, però no com el de Nipó. Si veieu les fotos de parada de shushi Nipó, us fareu una lleugera idea del que volem dir. Qualitat de producte, perfecció en l’elaboració, “savoir faire” de l’equip i estil a tope!. Si aneu al mercat, atureu-vos i admireu-vos. A nosaltres ens encanta.
Ferditast: Peix fresc del dia. Comprat diàriament a la llotja de Tarragona. Som afortunats els que som de Tarragona per tenir un producte de tanta qualitat i que cada dia els nostres pescadors porten a llotja. En Ferdi és un obsessionat del peix de qualitat i de Tarragona. No sabem si hi ha algú més que en sàpiga tant de gambes, però de Tarragona eh? Compreu peix fresc de Tarragona del Ferdi i presumiu de menjar bo i sa.
Gustum: És una parada de fruita i verdura amb la filosofia de trobar sempre productes frescos, amb GUST i donant prioritats a varietats antigues. Intenten, sempre que sigui possible, treballar amb el mínim residu químic i tenen també una gamma de cereals, llegums, fruits secs, espècies i farines. També pots comprar fruita i verdura molt bona!
Pesca Salada Pitarch: No podia faltar una parada de Pesca Salada: bacallà de totes formes i colors, bé colors no :-)… Olives i altres salaons. I també, un munt de producte exquisit, diferent i que no deixa indiferent. Més de 150 productes per descobrir veritables meravelles, pinxos, conserves de la màxima qualitat i plats preparats. I un secret, una selecció de vins de la millor qualitat. Darrere d’aquest univers gastronòmic en petit ens trobem una experiència de 50 anys…i a 2 joves la Cristina i en David que et faran sentir com un rei quan t’arribin els seus productes i els tastis.
Carnisseria Virgili: Al seu logo ho diu ben clar. Carnissers des de 1915! Si voleu experiència, aquí n’hi ha molta. Aquesta parada està dedicada a la venda de carns de xai, cabrit, vedella, vedella ecològica, vedella blanca, bou de nebraska i vaca vella madurada en càmera DRY AGED. Si sou carnívors, no podeu deixar de tastar els productes d’aquesta parada. La Maria, en Jordi i tot el seu equip també preparen molts plats preparats i a més amb la garantia que són artesanals, sense cap additiu ni conservant. Producte de qualitat, sa i de les nostres comarques.
Carns Bertran: Ens encanta el seu eslògan. “Repartint somriures des de 1976”. I és que resumeix molt bé el que fan. Són experts en el seu domini, la carn, els embotits i també els plats preparats. Però, a més, sempre trobaràs un somriure en la Montse i el seu equip. Tasta els embotits ibèrics tallats a mà. Wonderfull!
Formatgeria Magda: Aquesta parada és una autèntica descoberta. Són dos noies joves i sobradament preparades J. La Marta i l’Aroa que diríem que són les que més saben del mercat en formatges. Et podrien dir molts secrets del formatge i de l’origen de les seves referències de formatges: Nacionals, internacionals, de vaca, de cabra, marques consolidades. Tot en formatges. Entreu a la seva parada en línia i prepareu-vos a descobrir veritables tresors formatgers.
Arrels fruita i verdura: En Jordi és una d’aquelles persones que quan el coneixes creus de seguida que pots confiar amb ell. Quan riu, se l’il·lumina la cara i veus que és de molt bona pasta. Està al capdavant de la parada Arrels de fruita i verdura. És una parada realment nova i en Jordi cada dia li posa tota la passió en el que fa. És un amant del producte fresc de qualitat que compra ell personalment.
Equí i porc Angelines & Isaac: Aquesta parada és singular pel producte que ven. La carn de cavall una autèntica joia molt desconeguda per la gent i que té un valor nutricional incomparable. Dues generacions dedicades a oferir el millor servei i els millors productes, descobreix-la i compra carn, embotits, hamburgueses, llangonisses d’equí, així com altres productes boníssim com embotits, patés…
Pollastres Pili: Us convidem a navegar pel seu aparador en línia. Trobareu productes de molts tipus: tes i infusions, làctics i postres, espècies, farines, herbes aromàtiques, ous, plats preparats, si us plau, tasteu la Croqueta Gesa de xipirons!, fins i tot verdura amb un producte molt original: la BIO HAMBURGUESA. Però sobretot, trobareu carn de pollastre de molta qualitat. És una parada compromesa amb els productes ecològics. La seva parada sempre bull, autèntic mercat en estat pur.
Cansaladers Bardolet: Quan vam conèixer a en Vicens Bardolet vam sortir marejats. És una persona hiperactiva. En el bon sentit. És capaç de fer 5 coses a la vegada mentre t’explica que la seva clau és el producte de qualitat i el tracte al client. Sempre fa tot pensant en què el més important és el client i el producte. Són cansaladers i també tenen algunes sorpreses entre els seus plats preparats que us recomanem descobrir.
Carns Meritxell: La seva especialitat és la carn. Treballa amb matèria primera d’alta qualitat. Com per exemple la seva vedella gallega. També pots trobar corder ecològic i altres coses que et deixem a tu per que descobreixis.
Albert Ribot: Si veiem el seu logo, estan al peu del canó des de 1903. Són defensors dels productes frescos de qualitat i de la zona. Només cal anar un dia al mercat per veure que els seus clients són gent exigent i la seva parada és espectacular. També tenen plats preparats boníssim. Nosaltres vam descobrir una truita potxada que era un autèntic caprici…
Pels que no heu comprat…i teniu preguntes de com funciona el pagament a tgn.almercat.cat us expliquem com funciona!
La forma de pagar sempre és amb targeta bancària. La web treballa amb una passarel·la bancària segura. És a dir quan paguis, el sistema et redirigeix al sistema de pagament que tenim del Banc Popular / Banc Santander. A continuació es farà una prereserva de la quantitat que puja la comanda. Així el sistema confirma que a la targeta hi ha saldo i els paradistes ja poden començar a preparar la comanda :-)…
Fins aquí tot normal, oi?
Però com sabeu, amb els productes a pes, poden haver-hi petites variacions de pes. Entre el que demanes i el que finalment et preparen els paradistes… És per això que fins al dia que anem a buscar o bé ens porten la comanda, no es farà efectiu pagament.
Només quan tots els paradistes que participen en la preparació de la comanda han acabat, (recordeu que amb tgn.almercat.cat podeu comprar en més d’una parada!) i han ficat les quantitats exactes (aquell bistec que pesa una mica menys del que havies pensat tu, aquelles peres que pesen una miqueta més…) es cobrarà la quantitat exacta.
Aquí us deixem una sèrie de sortides i mencions sobre Al Mercat. Estem molt contents de poder estar ja aquí per oferir-vos un servei que faltava al Mercat Central de Tarragona.
Benvinguts als millors productes frescos de mercat, benvinguts a la comoditat de no fer cues i de poder comprar des de casa i que t’ho portin.
