Escudella fàcil

Estem a finals de Gener i encara recordem el sabor dels menús de les passades festes, així que  proposem una recepta que pren com a base l’escudella, plat estrella de la cuina catalana, amb algunes variacions que ens permeten simplificar la preparació per poder consumir-lo amb més freqüència als nostres menjars quotidians, com si es tractés d’un caldo o sopa, igualment apetitós però més senzill.

Sabem que l’escudella és un caldo molt bo que se sol preparar en dies assenyalats a tota Catalunya, i que ja es coneix a la major part de la geografia peninsular en les moltes varietats i que podem relacionar amb l’olla Aranesa o amb els diferents cocidos regionals. Les sopes o caldos eren aliments que es consumien de forma habitual a les cases camperoles ja, des de molt antic, utilitzant productes dels horts familiars, i també a les taules de les classes socials més acomodades, en aquest cas, amb  ingredients més variats.

En l’actualitat, se sol fer  de la preparació d’aquest caldo tot un ritual que acompanya la preparació dels dinars familiars, i que al passat  Nadal, ha tingut una connotació especial, perquè no ens podem reunir com ho hem fet sempre. Segur que hem rebut algun “taper” d’aquest deliciós plat, fet  arribar per les nostres mares, àvies, amics… i que ens ha ajudat  a no oblidar una tradició compartida.

És un aliment que apeteix durant els mesos d’hivern, així que el recomanem per tenir-lo a les nostres receptes culinàries. La preparació no resulta complicada, es pot deixar preparat i tenir-lo a mà com un aliment rico, saborós i nutritiu.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS PER 6 PERSONES

1 Pit de gallina

1 Cuixa de gallina

300 g de carn de vedella

250 g de pernil en un tros

1 Os salat (fa el brou més blanc)

1/2 Botifarra blanca

1/2 Botifarra negra

150 g de cigrons

Api

Nap, 3 Pastanagues

Patates

Col

Fideus o pasta grossa

3-4 litres d’aigua

Sal

ELABORACIÓ

En una olla gran, bullir la carn, el pernil i l’os, amb  el nap, l’api, les pastanagues i els cigrons durant 2 hores a foc lent.

Quan s’hagi refredat, colem el brou i reservem els cigrons. La carn i  el pernil els tallarem a trossets petits, també les botifarres i els deixarem preparats per afegint-los al brou.

Tallarem en juliana, les patates i la col. Ficarem tots els ingredients al brou i deixarem bullir uns 15 minuts aprox. Finalment incorporarem la pasta i la sal a gust, deixant bullir uns 10 minuts més.  El resultat ens donarà una variant del cocido o l’escudella, senzilla i apetitosa.

Opcional: reservar part de la carn i el pernil per preparar una massa amb la qual podrem elaborar unes delicioses croquetes.

BON APETIT!

AMANIDA DE TARDOR

No perdem de vista les amanides, sempre a mà, amb ingredients que habitualment podem tenir a la nostra despensa, i que en un moment ens permeten preparar un plat  que agrada al paladar. Ideal per  tots els gustos, també als més petits, si el sabem combinar amb aliments que criden l’atenció per les formes i colors. Preparem una amanida de tardor amb una base de patates i cigrons complementada amb altres  productes que l’enriquiran i la faran  més apetitosa.

Els cigrons constitueixen un aliment bàsic per la nostra salut i com cultiu mediterrani, és una de les lleguminoses més acceptades al nostre país. Són font de proteïnes vegetals, vitamines, minerals i fibra; saludables pel colesterol. Un aliment molt complet que hauria de ser inclòs als menús setmanals pels seus grans beneficis.

Igualment que els cigrons, la patata també té reconeguts una sèrie de propietats bones  a la nostra dieta. Rica en aigua, és molt digestiva quan la fem bullida i si la preparem al vapor conserva totes les vitamines i minerals. Podem consumir-la amb assiduïtat, ja que no engreixa, quan es prepara d’aquesta manera.

Base de patates i cigrons, però afegirem uns ingredients més, que poden variar, si no es disposa d’algun d’ells. És una recepta molt versàtil que admet múltiples variacions, en funció dels nostres gustos i que ens ajuda a presentar un plat fàcil i ràpid però moll apetitós. Segons els ingredients que fem servir, aquest tipus d’amanides, admeten servir-les templades.

Com sempre, aconsellem comprar de temporada, sostenible i de proximitat.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

4-6 patates

300-350 g de cigrons, es poden comprar ja bullits

Enciam

1 llauna de blat de moro

,1-2 alvocats

1-2 magranes

4 ous durs

Orenga

Sal i pebre

PER LA VINAGRETA

Oli d’oliva verge

Vinagre de Mòdena

2 cullerades de mel

ELABORACIÓ

Rentem les patates i les bullim amb la  pell, si les fem al vapor, també deixarem la pell. Haurem de vigilar la cocció perquè la patata no quedi massa tova i que al moment de tallar-la, ho podem fer sense que es desfaci. Quan estigui  a punt, la posarem directament al plat que presentarem  a cada comensal. Podem fer-lo individual, o bé presentar-la en una safata gran. La patata la col·locarem a tota la base del plat,

Si els cigrons són secs els posarem a remull la nit abans, si els hem comprat bullits, els passarem per aigua i els escorrerem bé. Posarem una quantitat suficient per persona, damunt o al costat de la base de patata. Els alvocats tallats no molt petits i el blat de moro, els afegirem de la  mateixa manera. Els grans de magrana, els posarem a la part superior i l’ou dur tallat en meitats o a  rodanxes els col·locarem al voltant del plat. Salpebrem.

La vinagreta la prepararem a un bol barrejant tots els ingredients i remenant fins que s’hagi lligat bé. Podem afegir una mica d’orenga a gust. La servirem a part  perquè cada comensal se serveixi.

Una recepta molt agradable a la vista i molt gustosa al paladar

BON APETIT!

 

BACALLÀ al PIL PIL

Durant segles, el bacallà s’ha pescat pels mariners portuguesos i bascos, a les aigües dels mars de Terranova. Des de llavors es va començar a practicar una tècnica coneguda com és la salaó, d’aquesta forma es podia transportar des de llocs llunyans, permeten la conservació del peix durant molt de temps. Aviat es va tornar  un aliment molt apreciat  a molts països, ja que era un fàcil conservar a les cases i constituïa un plat complet per ser preparat de moltes maneres i també acompanyar-lo amb altres ingredients.

La pesca massiva i mantinguda a les zones tradicionals, des del golf de  Vizcaya fins a les aigües de l’Atlàntic Nord, podia produir l’esgotament de molts caladors i  ha sigut necessària la regulació de les captures; per exemple, l’anomenat bacallà àrtic que es pesca, al mar de Barents, està limitat per lleis ruso – noruegas. En aquest sentit, i per preservar aquesta pesca a les generacions futures, la UE porta a terme una política de control de les captures. És per això, que tot el bacallà que arriba al nostre país, compleix els requisits de sostenibilitat i tractament del producte.

El bacallà és un peix blanc, de temporada, amb grans propietats alimentàries, té proteïnes, vitamines, omega 3… Es troba als mercats fresc o conservat de diverses formes. Si el comprem salat, haurem de procedir a dessalar-lo per eliminar l’excés de sal, i consumir-lo amb  precaució en les dietes  baixes en sodi.

Ha passat a ser un plat molt consumit, associat a èpoques de Quaresma, típic també als menús de Nadal, i en diferents moments en les festes populars, a  Portugal, és el plat nacional i el preparen de  múltiples maneres.

La recepta que presentem és un dels plats més coneguts de la gastronomia basca i es remunta  al segle XIX, l’haurem degustat en moltes ocasions i el seu nom prové del so (PIL PIL), que fa la salsa quan l’estem preparant.

És una recepta amb pocs ingredients i l’elaboració no presenta dificultat.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

4 lloms de bacallà d’una grossor mitjana, si pot ser, de la mateixa mida

6-8 alls

Oli d’oliva verge

4-6 bitxos petis

ELABORACIÓ

Dessalarem el bacallà, llevant-li prèviament, l’excés de sal amb aigua freda i al deixarem, durant 3 dies amb aigua, amb la pell per amunt, ja que d’aquesta forma, expulsa millor la sal i al moment de preparar-lo queda més esponjosa. Canviarem l’aigua cada 8-10 hores. Durant aquest temps, el tindrem sempre al frigorífic. Un cop passat els dies comprovarem que el bacallà hagi perdut tota la sal, llavors, procedirem a eixugar-lo amb paper absorbent per eliminar l’aigua, no ha de quedar cap resta, ja que al cuinarem directament a l’oli.

A una  cassola, ficarem l’oli i fregirem els alls tallats a làmines llargues i quan estiguin una mica daurats, afegirem els bitxos sencers. Retirem i reservem.

Al mateix oli, fregirem o més bé, confitarem el bacallà amb la pell per amunt , durant 2-3 minuts. Li donarem, la volta perquè es faci per als dos costats vigilant que no es desfaci, el reservarem ficant-lo al plat o safata on al presentarem a taula. A la cassola haurà quedat tota la gelatina que el bacallà ha desprès i que deurem mantenir a una temperatura tèbia. És ara quan prepararem la salsa, que farem, emulsionant l’oli i la gelatina, remenant a poc a poc, ajudant-nos  amb un colador petit com si fos una espàtula. Observarem que la salsa es va lligant i agafant textura i color.

Cobrirem el bacallà amb aquesta salsa i ficarem per damunt els alls i els bitxos.

Si volem que el plat sigui més complet, podem acompanyar-lo amb  patates panaderes.

Hi han moltes més formes de preparar el bacallà, us animem al fet que les conegueu i prepareu pel fet que resulten variades i apetitoses.

BON APETIT¡

MOLLES DE PASTOR

Avui una recepta amb un ingredient principal que  és el pa, un aliment bàsic en la dieta mediterrània que constitueix una aportació d’hidrats de carboni saludables.

Les molles ja eren conegudes a moltes cultures; de tradició musulmana, va passar a la Península on foren consumides com aliment de les famílies d’agricultors i ramaders. Van ser els pastors, per això  el seu nombre més popular, els que a través de les rutes transhumants, van fer del pa un sustento bàsic que els alimentava en els llargs viatges, de Nord a Sud, buscant el pasto fresc pel ramat. Es feien amb el pa sobrant, generalment el pa que no es consumia en el dia i que era aprofitat tallant-lo en fines làmines. Un ingredient que  no faltava als mesos que durava la transhumància.

A través del temps, aquest plat, ha passat a ser conegut a moltes  de les nostres comunitats on s’ha adaptat als diferents gustos culinaris, així que podem parlar de migas manchegas, leonesas, murcianas, castellanas, andaluzas… També és un plat típic d’Aragó.

De ser un aliment de subsistència, en l’actualitat  s’ha convertit en una recepta típica a degustar en les rutes turístiques gastronòmiques. Són presents a molts llocs, acompanyant les diferents festes populars, tradicionals al nostre país

Es poden degustar com aperitiu, com entrant als menús i també com a plat principal si l’enriquim amb més ingredients com: meló, taronges, granades…  A l’època de la verema, el raïm  constitueix un ric suplement. Servides amb un ou fregit, ja són un plat únic molt complet.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

700 g aprox. de pa dur. Ha de ser un pa consistent, que no es desfasi  quan el tallem.

300 g aprox. D’aigua

6-8 alls

Una mica de sal

100 g de  béicon

50 – 70 g de xoriço cular

100 g d’oli d’oliva verge

1-2 cullerades de pebrot vermell

PER ACOMPANYAR

Meló, taronges, granades…

 

PREPARACIÓ

El pa el podem tallar a trossets petits i fins, i el podem deixar ja preparat a la mateixa cassola on al cuinarem. Quan ja l’haurem tallat, comprovarem que la quantitat sigui suficient, en cas que necessitem més, afegirem.

Preparat volem dir ficar-li l’aigua. Anirem incorporant l’aigua per damunt com un  polvoritzat, però que el pa no quedi mullat. El cobrirem amb un tovalló i ja estarà llest per ultimar la preparació. Com és una mica entretingut,  és por això que aconsellem  fer-lo la nit abans, encara que si es fa al moment es tracta de comprovar que ha absorbit l’aigua.  El pa  ha de quedar solt, sense enganxar-se en la cullera de fusta amb la qual el mourem.

A una altra paella, tallarem els alls a trossets petits i els sofregirem a l’oli fins que estiguin daurats. Ja tindrem preparats el béicon i el xoriço tallats i els ficarem al sofregit. Afeixi rem el pebrot vermell remenant perquè quedi ben integrat, vigilant que no  es cremi.

Un cop estigui el sofregit fet, anirem ficant-lo a la cassola on estan les molles, a poc a poc barrejant tots els ingredients perquè siguin absorbits pel pa i que aquest  agafi un color i sabor homogenis.

Al moment de presentar afegirem la fruita que més ens agradi o que tinguem  a mà. Admet una gran varietat.

Com podem comprovar. Un plat fàcil i apetitós.

BON  APETIT!

TEMPS DE CODONYS

El codony és una planta caducifòlia que, en floració, ofereix  unes belles flors blanques o rosades, procedeix de la zona eurasiàtica i el seu fruit de color groc posseeix uns valors nutricionals molt interessants. Té una alta eficàcia antioxidant  i altres molts aportes que fan favorable el seu consum.

Molt popular a Sud-amèrica on agafa diferents noms segons els països, a Mèxic és conegut  com Ate.

El seu consum es va adaptar  als costums culinaris de cada territori. Al nostre país, se li sol associar a aquest temps d’inici de la tardor per ser un fruit de temporada molt popular i el caràcter estacional en aquestes dates li dona un aire de misteri i celebració, i segur que el nom de codony, ens porta records  de la infància, quan les nostres  àvies i mares els ficaven als armaris  per perfumar la roba.

Aquesta fruita es pot menjar al natural encara que resulta una mica àcida, per tant, és aconsellable tallar-la a làmines fines si es consumeix  crua. El seu valor calòric augmenta quan es prepara com dolç o carn de codony, ja que en la majoria de receptes se sol incorporar la mateixa quantitat de sucre que del fruit, un cop net, pelat i cuit. A les nostres receptes ficarem una quantitat menor.

La carn de codony la  podem menjar tal qual com un postra riquíssim i apetitós, però també resulta perfecta per acompanyar els formatges  cremosos i frescos, les carns estofades i al forn, en amanida… i en molts plats de la nova cuina.

La recepta de carn de codony no presenta cap complicació i existeixen diferents maneres de preparar-la. Mostrarem 2 que no són diferents quant als ingredients utilitzats, però si, en la forma de preparar-los.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS

Codonys, la quantitat suficient per a 1 kg. Una vegada net i tallat.

750 g. de sucre per cada kg de codony

El suc d’una llimona

1 got  d’aigua

ELABORACIÓ

1/ Rentem  i tallem els codonys en 4 trossos per poder extreure bé les llavors del centre i pelar-los sense dificultat. A continuació els bullirem uns 15 minuts, si ho fem a l’olla exprés, en olla normal uns 35 minuts. Quan hagi passat aquest temps, triturarem i apeixirem el sucre, el suc de llimona i l’aigua, i continuarem bullint fins a la total barreja de tots els ingredients remenant i vigilant que no s’enganxi , fins a aconseguir un bonic color caramel. En aquest moment retirem del foc i ja ho tindrem  a punt per ficar-la a un recipient, millor de vidre. Es deixa refredar a temperatura ambient i un cop estigui freda ja es podrà  guardar a la nevera on, després d’unes hores, haurà agafat la consistència perfecta per tallar-la sense que es trenqui i ja es podrà consumir.

La duració d’aquest aliment és llarga, durant mesos conserva totes les seves  propietats, però una vegada  s’hagi obert el recipient, es haurà de consumir  en un temps menor.

2/ En aquesta segona preparació es procedeix de la mateixa manera inicial rentant, tallant i pelant els codonys. La diferència està en el fet que tots els ingredients es posen a bullir  junts. Si es fa en olla exprés, aproximadament en uns 35 minuts ja estarà llest. Si es fa a l’olla  normal, més o menys 60 minuts. Una vegada estigui cuit, deixarem refredar i triturarem perquè la mescla resulti perfecta y ja podrem ficar-la a un recipient de vidre.

Podem presentar-la a taula i de bé segur que farà les delícies de tots.

BON APETIT!

 

 

MUSSACA DE VERDURES

La recepta de mussaca més coneguda té com a base l’albergínia, presentada  en forma de capes superposades, farcides de carn de xai i coberta amb beixamel. És com una lasanya sense pasta i també es pot considerar com un pastís d’albergínies. El cultiu d’aquesta planta és molt antic i a la cuina s’ha preparat de maneres molt diverses. Valorada per les seves qualitats nutricionals, està recomanada a les dietes lleugeres, és molt digestiva, conté vitamines i minerals i gran quantitat d’aigua, fent que l’aportació en calories sigui baixa. A l’hora de consumir-les s’haurà de tindre en compte que poden provocar reaccions al·lèrgiques lleus. Sempre menjar-les cuinades.

Existeixen diverses varietats que es distingeixen pel seu color que pot ser lila fosc, groc o  blanc. És una planta anual d’època càlida amb una presència molt vistosa  d’una tonalitat setinada. Es poden cuinar amb pell encara que, preferiblement, si es fan al forn és millor tallar-les.

La recepta que presentem sembla provenir del sud-est asiàtic, encara que molts la situen al món àrab  d’on va passar als  Balcans per a convertir-se en un plat tradicional i conegut associat a la cuina grega. Sigui indi, àrab o grec, la seva fama ha travessat fronteres i s’ha fet indispensable a la gastronomia per versatilitat, valor alimentari i fàcil preparació.

Es més sostenible utilitzar productes de temporada i de proximitat. Hem assenyalat  que la recepta tradicional es fa a base de carn i segur que l’haurem menjat d’aquesta manera en moltes Ja som a la tardor, però encara podem trobar albergínies al mercat, no oblidem que sempre és ocasions. Avui la farem de verdures, una fórmula alternativa però igualment rica i apetitosa.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

3-4 albergínies mitjanes. Podem escollir les de color lila fosc.

3-4-patates mitjanes.

1 carabassó gran o 2 mitjans

1 ceba gran o 2 mitjanes, blanca o de Figueres

3-4 pastanagues

Julivert  i alfàbrega

1-2 rames de canyella

1 gotet de vi blanc

3-4 tomàquets madurs

1 all

Sal, pebre i oli

Formatge ratllat al gust

PER LA BEIXAMEL

3-4 cullerades de farina, nou moscada, pebre blanca o negra i llet

PREPARACIÓ

Tallarem les albergínies a rodanxes i les deixarem reposar amb una mica de sal gruixuda per treure el gust amarg. Tallarem les patates a làmines i les sofregirem. Un cop hem tret la sal a les albergínies les passarem per les dues cares al mateix oli. Les deixarem damunt d’un paper absorbent mentre preparem el farcit.

El farcit ho farem sofregint totes les verdures tallades, no molt fines, en oli d’oliva verge fins que quedi una barreja cremosa i homogènia, afegint el vi, l’alfàbrega, el julivert i la canyella. Recordar treure la canyella quan preparem les albergínies. Un cop estigui fet, deixarem escórrer l’oli restant.

En un recipient cobrirem el fons amb les patates que serviran com a base, i posarem la primera capa d’albergínia amb la cobertura de les verdures pressionant perquè quedi compactat. Repetirem l’operació fins a  3 vegades. Si es prefereix, es pot preparar en recipients individuals que admeten forn.

Prepararem la beixamel en una paella amb una mica d’oli, daurant la farina, incorporant la llet i assaonant amb una mica de nou moscada i pebre.  Que no quedi molt líquida. Finalment cobrirem amb formatge ratllat a gust i deixarem al forn, a 180° durant, aproximadament, uns 45 minuts.

Deixarem refredar perquè el tall, a l’hora de presentar, sigui perfecte.  I ja tindrem el plat llest!

BON APETIT!

 

 

ESTOFAT DE CARN D’EQUÍ

La recepta d’avui té com a base una carn rica en nutrients  i  en molts casos aconsellada pel seu alt valor alimentari.

Consumida a Europa des de temps antics, constitueix un aliment molt comú als  països veïns, i  s’ha anat, a poc a poc, incorporant a la nostra dieta.

Destaquem les seves propietats:

Indicada per a persones amb anèmia pel seu elevat contingut en ferro i en aquells casos que requereixen aportacions nutricionals extres.

És una carn rica en proteïnes i minerals.

Conté vitamines, moltes del grup B.

Baix contingut en greixos.

Al nostre país no existia tradició de consumir aquest tipus de carn, però cada vegada més s’està acceptant pel seu alt valor nutritiu i  beneficis per la salut. Podem trobar-la preparada de múltiples maneres, fins i tot a la cuina més sofisticada.

A l’hora de comprar-la, hem d’exigir que sigui carn certificada i expedida a les carnisseries especialitzades. Al Mercat Central, tenim un bon exemple d’aquesta venda des de fa molts anys: un establiment de confiança que ens ofereix les màximes garanties d’origen i control de qualitat, la parada “Equí i porc Angelines i Isaak”. Ells amb els seus molts anys d’experiència i els seus fidels clients són els millors consellers d’aquest tipus de carn.

Podeu comprar els ingredients a:

Mercat de Tarragona i al Mercat de Cuba de Mataró

INGREDIENTS

250 g de carn llet de poltre

½ pebre vermell

1 pastanaga

1 ceba

100 g de pèsols

1 got de brou de verdures

2 cullerades de concentrat de tomaca

Pebre negre

1 cervesa petita

Oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

En primer lloc començarem picant la carn a trossos menuts i salpebrant bastant, ja que és una carn molt dolça.

A continuació posarem a una cassola 3 cuabarrades d’oli, i quan estigui calent, daurarem la carn.

Seguidament, afegirem les verdures i les sobreeixírem, les deixarem cuinar durant un parell de minuts, aproximadament.

Un cop estiguin lleugerament sobreeixides, ficarem la cervesa i deixarem cuinar fins que l’alcohol s’hagi evaporat.

Després agregarem el concentrat de tomaca, i afegirem el brou junt amb els pèsols. Deixarem bullir fins  que la carn estigui ben tendra.

Finalment, servirem la carn saltada amb les verdures i podem acompanyar amb patates bullides.

Llest i deliciós aquest estofat!

BON  APETIT!

 

 

 

 

 

 

Classe individual de Pilates, gratuïta amb totes les comandes!

Totes les comandes de més de 60 € de Al Mercat Tarragona que es facin, tindran un regal d’un cupó per a fer una classe individual gratuïta de Pilates amb aparells a l’estudi PILATES TARRACO.

El regal que oferim pels clients de Al Mercat Tarragona és una classe individual en aparells. El preu habitual d’aquesta classe és de 50 € (iva inclòs).

Quan els clients de Al Mercat Tarragona rebin l’email de confirmació de comanda rebran el cupó per a poder fer la classe gratis. Aquesta promoció estarà activa tot el mes de setembre per a les comandes que es lliurin entre el dia 1 de setembre i fins al 30 de setembre. La classe es podrà fer fins al 31 d’octubre.

Aquesta promoció està limitada a 1 classe per client i comanda. No s’acumulen més classes si es fan més comandes.

L’estudi PILATES TARRACO de l’empresa AIREDETERRA és l’únic centre de la província de Tarragona on s’ensenya el Mètode Pilates seguint el model original. Pilates és moviment amb control que proporciona força, flexibilitat, estira, tonifica, oxigena,  alinea la columna, millora la postura, la circulació sanguínia, la concentració, l’equilibri i la coordinació, contribueix a practicar una respiració conscient, allibera la tensió nerviosa (stress), augmenta la resistència i l’energia, ens ensenya a usar la mateixa força.

L’Autèntic Pilates es realitza, principalment, en un equip d’aparells especialment dissenyats pel creador d’aquest sistema d’exercicis únic i genuí. A PILATES TARRACO preservem i ensenyem el Mètode que Joseph Pilates va inventar a principis del segle XX i que ha arribat a nosaltres a través de l’escola “Romana’s Pilates”.

Les classes que oferim a PILATES TARRACO són majoritàriament individuals. També hi ha la possibilitat de fer duets o grups reduïts. Actualment també hi ha l’opció de classes grupals en línia. Ens adaptem a les condicions físiques de cada persona, amb protocols de moviment específics per mals o lesions físiques.

www.airedeterra.com

** Mesures d’higiene i desinfecció actualitzades, espai sense aglomeracions.

Si ja ets client de PILATES TARRACO, podràs realitzar 2 sessions gratuïtes de MAT PILATES+ accessoris (classes grupals de màxim 4 persones).

Pizza de base vegetal

Avui proposem un plat al qual molts els costa renunciar … La PIZZA. No obstant això, en un menú saludable, és un d’aquells plats que molts dietistes eliminen … Elena Vidal, terapeuta nutricional, ens explica la seva història amb la pizza … A casa, els divendres, sempre és sopa Pizza. Quan fa alguns anys va començar a integrar canvis importants en la forma d’alimentar la seva família va “pactar” amb ells que la pizza dels divendres la mantindria … I va convertir el riquíssim invent italià de la pizza en un sopar saludable amb verdures …

Amb el temps ha aconseguit evolucionar la seva tècnica … I ha donat amb la idea de crear pans vegetals súper fàcils de preparar i alhora molt rics.

Aquí us deixem la recepta de l’última base per a pizza que ha preparat a casa, com ella mateixa ens diu, deixeu volar la vostra imaginació, ho podeu fer amb qualsevol mena de verdura, o fer barreges com les que ens proposa a continuació. Sempre queden genial!

Ingredients

Els pots trobar al Mercat Municipal
Per a 6 persones. Si sobra massa es pot reservar i utilitzar. Com si es tractés d’un pa de sandvitx.

VERDURES: recomanem espinacs, bledes, coliflor, bròcoli, pastanagues, remolatxes, carabassa… Utilitzar una varietat sola o barrejades entre elles, sentir-vos lliures en la vostra elecció.
2 pastanagues

1 remolatxa

1 brócoli

2 ous

1 cullerada d’oli d’oliva

2 tasses de farina d’ametlla, blat sarraí, espelta  sal, pebre, cúrcuma, orenga, all en pols, … espècies al gust

1/2 tassa d’aigua

Preparació

1. Preescalfar el forn a 180 º C
2. Ratllar molt finament o picar en un processador d’aliments les verdures. Reservar en un bol gran.
3. Batre els ous, afegir l’oli i les espècies, batre de nou i barrejar amb les verdures reservades.
4. Afegir la farina a la barreja anterior, barrejar de nou amb l’ajuda d’unes varetes i després afegir l’aigua molt a poc a poc, aquí haureu d’anar ajustant la quantitat segons necessiti la massa, dependrà molt de l’aigua que aportin les mateixes verdures. Haureu aconseguit una textura més aviat lleugera, no es tracta d’una massa massa consistent.

PER AGILITAR EL PROCÉS, famílies amb poc temps: si disposeu d’un processador d’aliments o una batedora potent, podeu fer tots els aliments de cop i processar-tot alhora, obtindràs una barreja superlleugera, però no et preocupis es cuinarà bé i la massa també tindrà fermesa.

5. Bolcar la massa en una gran font apta per a forn, amb aquestes quantitats rendeix per dues fonts. Dependrà del gruix, si la vols més fina o més gruixuda.
6. Cuinar al forn, baixar la temperatura a 150 º C, aproximadament durant uns 30 minuts o fins que la massa estigui a punt, depèn de cada forn i del gruix d’aquesta.
7. Un cop llista, tan sols ens quedarà cobrir la pizza i aquí s’obren nous camins.
8. COBRIR LA PIZZA

Milers d’idees, dependrà del temps i els gust de cadascú.

OPCIÓ 1: Quan disposem de poc temps, col·loco a la taula diferents bols amb ingredients:

Salsa per untar: humus, alvocat, salsa pesto, pasta miso, tahini …
Vegetals de fulla verda: ruca o canonges
Altres vegetals: tomàquet, olives, pastanaga, ceba, xampinyons
Proteïna: pernil, ous, paté de fetge, anxoves, verat …
Per decorar: formatge, germinats, xucrut, olives …

OPCIÓ 2: Si disposem de més temps, podem preparar un sofregit a cuina lenta de tomàquet, xampinyons, all i ceba, amb sal, pebre i orenga. Després li afegirem carn picada. Cobrim la massa amb aquesta bolonyesa, una mica de llevat nutricional o formatge i de nou al forn, en opció grill, un parell de minuts.

Aquí cadascú pot afegir allò que més li agradi, sense preocupar-se per les verdures perquè ja les tenim dins de la massa 😉

El toc final unes gotes d’oli picant.

POLLASTRE FARCIT DE NADAL

Aquesta setmana volem avançar una proposta d’un clàssic Nadalenc: un plat de Pollastre Farcit, de Nadal. Abans de res una reflexió: és molt interessant que no ens esperem fins al final per fer les compres de Nadal, és un consell que, si el seguim, ens farà estalviar diners i gestionar millor les nostres festes. El mateix passa amb els plats que gaudirem en aquests dies nadalencs. Avancem, comprem ja els productes estrella dels nostres plats.

Nadal és una data on el nostre consum augmenta i és potser una ocasió sense igual per poder comprar productes de qualitat i de proximitat. Al Mercat Municipal de Tarragona trobarem tots aquests productes i, amb la confiança dels professionals dels llocs, ens els prepararan tal com els necessitem per cuinar-los.

Un cop a la taula, segurament menjarem plats que no són habituals en el nostre dia a dia. Però no per això han de ser menys sans. Molt recomanable incorporar en els nostres plats verdures. Tenim verdures de temporada molt bones i que ens aporten fibra per saciar i per regular els nivells de sucre i sal. Els plats nadalencs seran més lleugers gràcies a acompanyaments i guarnicions de verdures.

En el nostre plat d’avui us proposem el pollastre eco per fer-ho farciment. És un pollastre de gran sabor i que rendeix molt. Amb tota la confiança de la parada del mercat Pollastres Pili. Quan ho compreu especificar que és per preparar-farciment i us vendran el producte llest.

Com us proposem avui el pollastre farcit és fàcil de preparar i ens permet estar fent altres coses mentre es cuina.

En aquests sopars no només ens alimentarem de rics plats, també de les persones amb els que els compartim. A gaudir del moment!

INGREDIENTS
Els pots trobar al Mercat Municipal de Tarragona

Pollastre ecològic

Ceba o ceba petita

Patates o patates minis

Tomàquet cherrie

Herbes aromàtiques: romaní, farigola…

Oli, sal i pebre

Per al farciment: Poma, nous, orellanes i prunes.

Podem fer un acompanyament extra (opcional): xampinyons, cols de bruselas, raves, xips de xirivía …

PREPARACIÓ
1. Preescalfar el forn a 180 º C
2. Omplir el pollastre, untar-lo amb oli i salpebrar.
3. Cobrir una safata per a forn amb les cebes tendres tallades per la meitat i les aromàtiques, col·locar a sobre el pollastre. Rostir durant unes 3 hores. Donar-li la volta i regar-lo amb el suc de la safata perquè no s’assequi.
4. Els últims 40 minuts de cocció afegir les patates i els tomàquets cherry.

PER A SERVIR:

Amb un ganivet gran, separa primer les cuixes i parteix-los en rodanxes. Segueix després amb els pits i talla de la mateixa forma. Regar amb el suc de la cocció i acompanya amb la guarnició de les verdures.